Recept - Loempiasaus & Scherpe Vleessaus

Loempiasaus & Scherpe Vleessaus

“Jim Pbo-Pbia & Prig Orng”

Traditionele Aziatische sauzen perfect als dip of bijgerecht.

---

LOEMPIASAUS

Naam Jim Pbo-Pbia

Ingrediënten

Hoeveelheid	Ingrediënt
3 dl	Water
100 g	Suiker
1 eetl.	Vloeibare honing
1 eetl.	Uitgeperste knoflook
½ theel.	Cayennepeper
2 eetl.	Maïzena
2 theel.	Citroensap
Snuf	Zout

Bereidingswijze

1. Breng het water aan de kook in een pannetje.
2. Voeg suiker en honing toe, roer tot alles is opgelost (ca. 3 minuten).
3. Doe de knoflook, zout en cayennepeper erbij. Proef en breng eventueel bij.
4. Meng maïzena met 4 eetlepels koud water tot een papje. Giet dit al roerend bij de kokende saus.
5. Laat 2 minuten doorkoken tot de saus glanst. Voeg tot slot citroensap toe.
6. Serveer warm of koud bij loempia’s of springrolls.

---

SCHERPE VLEESSAUS

Naam Prig Orng

Ingrediënten

Hoeveelheid	Ingrediënt
250 g	Mager varkensvlees
2	Grote uien
5	Gedroogde rode pepertjes
6 teentjes	Knoflook
1 eetl.	Garnalenpasta (trassi)
2 theel.	Vissaus (Naam Pblaa)
2 eetl.	Olie
500 g	Zachte tomaten
Handjevol	Korianderblaadjes

Bereidingswijze

1. Maal het varkensvlees fijn in een keukenmachine of hak het met een mes.
2. Snipper de uien grof. Verhit een scheut olie in een wok en rooster hierin de ui, pepertjes en hele knoflookteentjes 2 minuten.
3. Maal het geroosterde mengsel fijn in de keukenmachine. Voeg garnalenpasta en vissaus toe.
4. Verhit opnieuw olie in de wok. Bak het vlees op hoog vuur 4 minuten, schep regelmatig om.
5. Voeg het kruidenmengsel toe en bak 1 minuut mee.
6. Pel de tomaten, snijd ze in blokjes en voeg toe. Laat 15 minuten sudderen met deksel op laag vuur.
7. Garneer met koriander. Serveer als saus bij rijst of noedels.

Chef’s tip: Voor extra textuur: voeg gebakken uitjes toe bij de vleessaus.

Eet smakelijk! 🥢