Basispastadeeg
Klassiek zelfgemaakt pastadeeg met slechts twee ingrediënten, perfect als basis voor platte pasta of gevulde pastagerechten.
servings: 4 porties platte pasta
preparation_time: 40 minuten (inclusief rusttijd)
calories: Gemiddeld
Basispastadeeg
Met het volgende recept krijgt u genoeg deeg voor vier porties als u platte pasta maakt die wordt geserveerd met een saus. Voor gevulde pastagerechten, waarbij wat deeg verloren gaat, moet u de hoeveelheden vermeerderen tot 300 g meel en drie grote eieren. U hoeft geen zout aan het deeg toe te voegen omdat dit erbij wordt gedaan tijdens de bereiding.
Bereidingswijze
- Stort het meel op het werkblad en maak een kuil in het midden. Direct op het werkblad werken is de traditionele manier om pasta te maken, maar u kunt ook een grote kom gebruiken als u wilt.
- Breek de eieren in de kuil. Klop ze licht los met een vork en werk er al doende het meel door. Als de eieren zijn gestold door het meel, schuif dan de rest van het meel in het mengsel en vermeng alles tot een kruimelige massa.
- Kneed de massa tot een deeg en voeg wat extra meel toe als het erg plakkerig is. Het deeg moet stevig en compact aanvoelen maar niet zo droog dat het leerachtig en stug is.
- Kneed het deeg ongeveer 8–10 minuten tot het glad en soepel is. Wikkel in huishoudfolie en laat circa 20 minuten rusten zodat het uitrollen gemakkelijker gaat. U kunt het deeg ook enkele uren bewaren in de koelkast maar daarna gaat de kwaliteit achteruit. Gewikkeld in folie kunt u het invriezen als u het langer wilt bewaren.
Ingrediënten
Pastadeeg
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Meel type 00 | 200 g, plus extra om er zo nodig door te kneden |
| Grote eieren | 2 |
Variaties
Voor gevulde pasta
- Verhoog naar 300 g meel en 3 grote eieren
- Gebruik voor ravioli, tortellini of lasagna.
Keukenmachine gebruiken
- Doe het meel in de kom van de machine
- Schenk terwijl deze draait beetje bij beetje de eieren erin via de tuit
- Tot het deeg een bal vormt; voeg een scheutje koud water toe als het deeg droog aanvoelt
- Kneed zoals hierboven beschreven
Bewaren
- In de koelkast:
- Enkele uren houdbaar (kwaliteit neemt daarna af)
- In de vriezer:
- Gewikkeld in folie, meerdere weken houdbaar
Een eenvoudige maar verfijnde basis voor talloze pastagerechten 🍝✨
Inspiratie voor dit recept komt uit het boek: Chef School door Joanna Farrow.
Made with the help of AI🧑🏾💻
❤️ Eet smakelijk ❤️