Chicken Tikka Masala
Een klassiek Indiaans gerecht Chicken Tikka Masala. Snel en gemakkelijk te bereiden. Ook heerlijk als vegetarische gerecht met halloumi en rijst.
Homemade: Chicken Tikka Masala
Een klassiek gerecht voor de regenachtige herfstdagen. Heerlijk met gemarineerde kip en verse rotie. Eventueel te vervangen met halloumi en rijstsoort naar keuze als gezond en vegatarisch alternatief.
Chef’s tip: Laat het marineren van de kip een avond in de koelkast staan voor een rijkere smaak
Ingrediënten voor de marinade:
| Hoeveelheid | Ingrediënt |
|---|---|
| 1 afgestreken tl | Gemalen kruidnagel |
| 1 afgestreken tl | Gemalen komijn |
| 2 tl | Zoet gerookt paprikapoeder |
| 2 tl | Garam masala |
| 3 | Citroenen |
| 6 tenen | Knoflook |
| 1 stuk (duimgrootte) | Gemberwortel |
| 6 volle el | Yoghurt |
| 800 g | Kipfilets |
- Specerijen roosteren: Voeg de kruidnagel, komijn, paprikapoeder en garam masala samen in een droge, kleine koekenpan. Rooster 1 minuut op middelhoog vuur om de smaak vrij te laten komen.
Marinade bereiden: Doe de geroosterde specerijen in een kom. Voeg de rasp van 1 citroen, het sap van 1 citroen, geraspte knoflook en geraspte gember toe.
Kip marineren: Snijd de kipfilets in stukken van ongeveer 5 cm. Voeg deze toe aan de marinade en roer goed. Voeg dan de yoghurt toe en roer opnieuw.
Marineren: Dek de kom af en laat de kip minstens 2 uur marineren in de koelkast of gedurende de nacht.
Tikka Masala Saus
Nadat je de kip heb gemarineerd en in de koelkast heb geplaatst is het tijd om de saus te bereiden. Gebruik hiervoor een diepe (gietijzeren) pan.
Ingrediënten voor de Tika Masala Saus:
| Hoeveelheid | Ingrediënt |
|---|---|
| 2 | Uien |
| 4 tenen | Knoflook |
| 1-2 | Verse rode Spaanse pepers |
| 1 bosje (30 g) | Verse koriander |
| Scheutje | Olijfolie |
| 1 afgestreken tl | Gemalen koriander |
| 2 afgestreken tl | Kurkuma |
| 6 el | Gemalen amandelen |
| 2 blikken (400 g elk) | Gepelde tomaten |
| 1 blokje | Kippenbouillon |
| 2 blikken (400 g elk) | Kokosmelk light |
Snijden en voorbereiden: Snijd de uien en knoflook fijn. Snijd ook de Spaanse pepers fijn (naar smaak, afhankelijk van de gewenste pittigheid). Verwijder de steeltjes van de koriander en bewaar de blaadjes voor later.
Uien en knoflook bakken: Verhit een scheutje olijfolie in een grote braadpan op matig-hoog vuur. Voeg de uien, knoflook, Spaanse pepers en koriandersteeltjes toe en bak deze 20 minuten zachtjes totdat ze goudbruin zijn.
Specerijen en tomaten toevoegen: Voeg de gemalen koriander, kurkuma, paprikapoeder en garam masala toe, 2 minuten daarna de ** gemalen amandelen** en rooster die. Voeg daarna de gepelde tomaten in de pan.
Kokosmelk en bouillon toevoegen: Verkruimel het bouillonblokje en voeg 300 ml kokend water toe. Laat 5 minuten pruttelen en roer dan de kokosmelk erdoor. Laat de saus 20 minuten zachtjes pruttelen en breng op smaak met zout. gebruik een blender om de structuur van de saus te bepalen.
Kip bereiden
Kip bakken: Besprenkel de gemarineerde kip licht met olie. Rooster de kip op een hete barbecue of grillpan totdat de buitenkant mooi goudbruin is.
Kip toevoegen aan de saus: Voeg de kipstukjes toe aan de saus, samen met enkele stukjes citroen voor extra smaak. Laat het geheel nog 2 minuten pruttelen.
Serveren
- Serveren: Garneer het gerecht met de korianderblaadjes en serveer deze met rijst of paratha’s.
Chef’s Tip: Voor een frisse twist kun je een lepel yoghurt tijdens het serveren toevoegen aan het gerecht.
Timelaps: Chicken Tikka Masala.
Inspiratie voor dit recept komt uit het boek: Jamie’s Comfort Food door Jamie Oliver.
❤️ Eet smakelijk chicos ❤️